Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de aardappelen en snij de plekjes weg, Schillen hoeft niet! Snij de aardappelen in grove stukken en verdeel over de met bakpapier bekleedde bakplaat.
Hak de onderkantjes van de venkelknollen en gooi weg. Haal het loof eraf (die zachte, groene sprietjes) en bewaar dit in een schaaltje. Snij de knollen in grove stukken en verspreid eveneens over de bakplaat.
Besprenkel de aardappel- en venkelpartjes royaal met olie en bestrooi met peper en zout. Schuif in de oven en bak in circa 40 minuten gaar. De aardappeltjes zijn dan lekker knapperig en de venkel zacht, met hier en daar een bruin randje.
Doe de mayo, yoghurt, honing, mosterd, citroensap, wat versgemalen peper en het fijngesneden lof van de venkel (weet je nog? die had je bewaard) in een kommetje en roer door elkaar.
Verdeel de aardappel- en venkelpartjes over twee borden, druppel het sausje erover en KLAAR!
Notities
Nog wat saus over? Serveer bij de borrel als dipsausje bij bijvoorbeeld naturel chips.